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在红卤烧汁的猛烈包围下，猪头肉和猪耳朵就更熟透入味了。
周烨盛了碗米饭放在桌上，随后拿了一个盘子捞出了锅里的小块猪头肉。
开始的时候为了方便猪头肉和猪耳朵上色快入味香。
所以周烨一早就过水焯了一遍，之后将本就渗出血水已经有些熟味的猪头肉和猪耳朵放进烧汁里这么慢火小炖。
等周烨蒸好米饭再去捞它们的时候，保温桶里已经油花泛开了。
咕咚咕咚冒泡的桶里，红卤汁水不断冲击美味的肉质。
空气中还有着丝丝的烧汁香味，周烨迫不及待的切了一小块猪头肉，捞出一个猪耳朵切丝。
片好的猪头肉，切好的耳丝，一碟就这么放在桌上。
看看碗里的大米饭，再看看桌上的卤肉。
周烨一时又突然想到了什么，于是翻箱倒柜的又找出了一瓶冰镇啤酒。
正是炎炎夏季，屋子里本就闷热，之后又因为卤制食物的原因温度再次升高。
这个时候来一瓶冰镇啤酒，就着刚卤制好的猪头肉下饭，简直没有更好的搭配了。
周烨一口猪耳丝进嘴，咸淡刚好，唇齿间还留有烧汁的甜辣香味。
因为卤汁技艺的高超，所以丝毫没有猪腥味。
他又夹了一筷子猪头肉包着米饭一起入口。
猪肉本身的油花就可以增加食物的浓香口感，此时再搭配一些烧汁的粘稠。
嘴里的甜辣再加上微微的咸口，油滑的鲜嫩肉质包裹着颗粒分明的米饭。
周烨像是还觉得有些不够，于是又干脆直接捞了一勺的烧汁浇在米饭上。
这么好吃的烧汁浇饭再搭配上卤肉入口即化，从第一口下肚后就停不下来了。
三五口过后，很快一盘子卤肉就见了底。
周烨拍拍吃饱的肚子，才想起来还没扔进锅里的鹅腿。
鹅腿的口感很重要，之所以没有选择和猪肉一起入锅则是因为两种肉类一起混煮的话容易串味。
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